1、根据当日预定和客情预测,负责当日原材料的计划领用。
2、具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用,严格执行标准菜谱,提高原材料利用率,降低成本。
3、负责本组员工技术考核,带领督促员工按操作程序及服务规范进行操作。
4、负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。
5、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。
6、协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。
7、对本组员工做好传、帮、带工作,随时根据员工的技术情况进行岗上培训和业务指导。
8、把好质量关,确保各种菜品的切配质量和数量。
9、完成上级领导交派的其他工作。
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